Leckere saftige Brownies :D

Heute war wieder einmal Backtag im Hause Rin, das heißt grunsätztlich viel Chaos und Dreck während und nach dem Backprozess. Diese Rezept ist ziemlich einfach, aber gelingt jedem der richtige Lust auf eine Schokoladen Explosion im Mund hat ^.^

Also los gehts die Grunzutaten für dieses Rezept, diese beziehen sich auf ein Blech, natürlich kann man auch einfach die hälfte nehmen und es in eine normale, 26cm Durchmesser, Kuchenform füllen wenn man kein geeignetes Backblech hat, denn ich finde ein normales Backblech ist viel zu flach für leckere Brownies :)

1. 250g Butter 
2. 250g Zartbitterschokolade (mind 75% Kakao, 55% Kakao reichen aber auch aus)
3. 6 Eier 
4. 350g Zucker 
5. 150g Mehl
6. 1 TL Vanille Extrak (kann auch eine frische Schote sein)
7. Ihr könnt auch gern nach belieben noch Nüsse untermischen oder auch Kirschen, da gibt es keine Grenzen aber ich hab mich für einen ohne Extras entschieden :)

Zuerst hacken wir die Zartbitterschokolade grob, dies geht am besten mit einem Brotmesser, wenn ihr sowas nicht besitzt tut es natürlich auch jedes andere Messer.

So sollte das ganze dann Aussehen

Nicht wundern ich hatte zu Hause nur 150g Zartbitterschokolade,bei euch wird es am Ende mehr sein :)

Wenn wir das dann getan haben könnt ihr auch noch die Butter schneiden, so wird alles schneller flüßiger, das könnte dann so aussehen. 

Aber kein Beispiel am Wasserbad Einsatz nehmen, der war leider zu klein für die ganze Sache :-(
Wenn ihr dann beides fertig habt könnt ihr anfangen die Butter anzuschmelzen, und fügt dann die Zartbitterschokolade hinzu. Aber, Vorsicht! stellt denn Herd nicht zu hoch ein, mittlere Hitze oder weniger reicht vollkommen aus. Testet euren Herd und schaut ab wann alles perfekt schmilzt ohne zu heiß zu sein, denn sonst stockt die Schokolade irgendwann und ihr habt keine schöne flüßige Masse mehr.

So sieht das ganze Zwischendurch aus....

Zwischendurch gebt ihr noch das Vanille Extrakt mit hinein.

...und so wenn es fertig ist, naja pi mal daumen, nicht zu vergessen ich hatte zu wenige Schoki ^.^

Stellt die fertige Butter-Kuvertüre an den Rand und lasst es ein wenig abkühlen, währendesen nehmt euch einen große Schüssel zur Hand und ein Handrührgerät. Schlagt die ganzen 6 Eier auf, ich empfehle immer eine extra Tasse dafür zu nehmen, die Geruchskontrolle vorzunehmen und dann erst das Ei in die Schüssel zu hauen, nicht das ihr euch am Ende noch mal 6 neue Eier nehmen müsst. Wenn ihr damit fertig seid, leider hab ich vergessen ein Bild davon zu machen, nehmt euer Handrührgerät in die Hand, stellt es nicht zu hoch ein und lasst die 350g Zucker dazu rieseln und rührt solange bis es schmaumig ist. Dann nehmt ihr flüßige Schokolade und gebt auch diese langsam hinzu, während ihr auf niedriger Stufe weiter rührt.

Das wäre die fertige Eier, Zucker und Schokoladen Masse

Und jetzt empfehle ich das Handrührgerät aus der Hand zu nehmen und euch mit einem Löffel oder Teigschaber zu bewaffnen, denn jetzt kommt langsam das Mehl hinzu. Ihr könnt natürlich auch auf niedrigster Stufe mit dem Handrührgerät weitermachen, aber der Teig hat schon genug Luft, besser wäre es hier gründlich per Armkraft zu arbeiten. Grundsätzlich könnt ihr alles ohne Handrührgerät machen, früher gab es sowas auch nicht und soweit ich informiert bin soll das ohne Handrührgerät eh besser für die Brownies sein :)

Irgendwie sieht es schon komisch aus, dieser Schnee auf der Schokolade....

...aber wenn ihr dann alles schön verrührt habt sieht es so aus.

Das ganze wird bei euch wahrscheinlich dunkler und fester sein als bei mir,da ich ja wie gesagt nicht genug Kuvertüre hatte....da habe ich einfach ein wenig Kakao(um die 20g)zum Backen mit druntergemischt, hatte einfach Angst das es nicht schokoladig genug wird. So und nun würde es eigentlich in die Form gegeben werden, aber das Bedarf noch kurzer Vorbereitung. Legt die Form mit Backpapier aus und fettet sie ein!

Und schon könnt ihr die leckere Masse in die Backform füllen.

Ich verwende übrigends ein extra Backblech, das ist etwas höher als das normale :)

Ofen auf 160°-200° einstellen, je nachdem wie gut euer Ofen ist, meiner ist einfach viel zu heiß bei Ober und Unterhitze, also stelle ich ihn immer gern etwas niedrieger als angegeben ein. Am besten ihr probiert etwas herum wenn ihr euren Ofen noch nicht so gut kennt. Tjoar und dann muss das gute Stück 20-30 Minuten im Ofen bleiben.

oh nein nackte Füße ;P

Werft ab und an einen Blick in euren Ofen nicht das ihr den perfekten Zeitpunkt verpasst, denn wenn es oben hell wird und sich Risse bilden könnte er schon gut sein, also kleines Stäbchen her, einmal reinpieksen und schauen ob noch flüßiger Teig dran kleben bleibt oder nur Krümmelchen. Wenn ihr noch Krümmel dran kleben habt dann raus mit dem guten Stück, denn wir wollen ihn ja schön saftig und nicht trocken.

So oder so ähnlich schaut dann der fertige Brownie aus

Natürlich könnte man das ganze jetzt schön warm essen, aber seid euch im klaren, ein Bronwie schmeckt erst am Tag darauf viel besser! Ich hab ihn natürlich sofort probiert und war, wahrscheinlich auch aufgrund der 100g fehlenden Zartbitter überrascht wie unschokoladig er schmeckt (für mich kein Problem, bin nicht der größte dunkle Schokolade Fan). Tja ich schnitt ihn auf verfrachtete die Stücke auf einen Teller und deckte das ganze mit Klarsichtfolie ab, nicht so fest damit noch ein wenig Luft dran kommt, hatte Angst das er schimmeln könnte, immerhin ist der Brownie ja ziemlich feucht. Am nächsten Tag schnappte ich mir voller Vorfreude ein Stück Brownie und da war er, der schokoladige Geschmack. Der Beweis für mich das ein Brownie am Tag darauf viel besser schmeckt :) Kann ich jedem nur empfehlen, 1 Tag ruhen lassen und dann genießen.

Das wars dann erstmal mit diesem wirklich guten Brownie, der auch mit 100g weniger Zartbitter funktioniert und gut schmeckt, vor allem denen die es eh nicht so super Schokoladig mögen ist er mit weniger immernoch kräftig genug :)



Liege Grüße eure Rin